制霸北京2年的“日料神话”,49元两人吃撑!

发布时间:2019-11-02 10:19    浏览次数 :

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  筑底食堂招牌—火爆海胆丼

  一碗几十条海胆黄

  柿黄的明艳色,鲜甜的柔润口感

  每只海胆有5条完整的海胆黄

  已经蠢蠢欲动啦?!快跟上潮妹脚步

深秋,裹挟着寒意从天而降

  却让味觉陡然敏感

  对丰腴脂肪的渴望也被撩拨到了极致

  无论是脂肪含量15%-25%的海胆

  还是因蘸了蛋液尤为顺滑的脂香牛肉

  都让人心神荡漾

  脂肪和鲜甜都有,才是秋天舒服的样子

  川端康成在《初秋四景》中写道

  “我觉得秋天是从天而降的。”

  经历了秋雨,霜降已至

  北京还是冷了,却正是芳华时节

  潭柘寺的钟声犹响

  钓鱼台的柳影犹见

  一声声歌哨还飘在空中

  空气的凛冽,带来鼻尖的灵敏

  却也勾起了胃底的馋意

有人说生活的本质是快乐的

  食色情趣是起源

  那这其中,“食”尤为重要

  如果要说这个时节,什么能满足口腹之欲

  首推热乎的和有着丰腴脂肪的

  比如鲜甜肥美的海胆—火爆海胆丼

  比如寿喜锅里的和牛—寿喜锅

  要想这两样都吃,也未尝不可

  去我们的老朋友——筑底食堂那里

  尽情饕餮

  火爆海胆丼

火爆海胆丼

  一碗几十条海胆黄

  柿黄的明艳色,鲜甜的柔润口感

  火爆海胆丼,是无需赘述

  大家都熟悉的一款招牌

  莫说是在筑底食堂

  即便是放眼整个京城

  那也是数一数二的

  这是无以反驳的事实,因品质,因数量

一般来说

  每只海胆有5条完整的海胆黄

  且看筑底食堂的这道

  铺满了密密麻麻的海胆

  不下几十条的海胆黄

  算下来每碗里有将近

  1、2、3……10只海胆!够量!

海胆神仙的吃法莫过于生吃

  因为无论是鲜甜的味道

  还是细滑的质感,生吃堪称舌尖上的狂欢

  而且海胆富含17种氨基酸

  其中鲜味甘氨酸和谷氨酸

  含量极高,一吃就上瘾

更别说那15%-25%的脂肪比例

  堪称完美。满满一大碗上桌

  让人有种想把脸埋进去的冲动

  这样活色生香的口感,柿黄色的颜值

  和秋天,再般配不过了

  海胆锅

海胆锅

  刺身生食鲜,烫煮下下肚更熨帖

  最后再来碗海胆捞饭,别提多得劲儿

  海胆黄因富含胆固醇,所以生食入口的

  触感非常special

  可以说有些像香艳的“法式舌吻”

  谁料还有海胆锅这么诱人的热乎吃法

海胆黄嫩,嫩到在锅内煮个3-5秒捞出即可

  一份海胆锅里,整整300g海胆

  足足几十条海胆黄,下入锅中,柿色诱人

  在锅中慢慢熬出一锅金黄

  别说味道诱人,色泽也是讨喜呦

稍微熬煮片刻,精华早已于汤汁浑然天成

  再下入鸡蛋和米饭,最终海胆黄与之水乳交融

  舀一勺入口,缠绵悱恻

  吃的人毛孔都舒服的打开

  海胆锅贴

海胆锅贴

  三七分的肥瘦猪肉+海胆黄

  在锅里经过美拉德反应,被煎的金黄酥脆

  除了上面或生食或养生的吃法

  海胆还被筑底食堂

  弄出了新花样——海胆锅贴

  三七分的肥瘦猪肉,保证了肉弹而不紧

  海胆的加入,更平添了鲜和滑

  怎么会有这么逆天的美食组合

饺子入锅,油水共沸

  十多秒后就开始滋滋作响

  表皮慢慢开始变得金黄,香气也早已勾鼻

上桌就让人迫不及待的咬上一口

  哇,皮脆肉实汁水淌,真香!

  每份只要38元的售价

  已经跃升为我们大家的心头好

  墙裂推荐给大家!

  至尊海鲜丼

至尊海鲜丼

  日本蓝鳍金枪鱼和海胆刺身组CP

  风味十足,我愿意这样贴一季的秋膘

  这两个月,筑底还有一道新品

  至尊海鲜丼,是日本蓝鳍金枪鱼

  和海胆刺身的神仙组合

  金枪鱼色泽嫣红,有着熟成后的丰腴风味

和海胆一样,蓝鳍金枪鱼的脂含量可达15-20%

  几乎是其他金枪鱼脂含量的2-5倍

  和有着相似脂含量的海胆搭配

  肥美程度自是跃然提升好几个台阶

入口,蓝鳍金枪鱼有着堪比 top 级

  和牛的细滑口感,却更为细腻

  配合着海胆入口即化的水润口感

  鲜甜中满是浓郁的海洋风味

  火焰海胆牛油果

  火焰海胆牛油果??

  牛油果、海胆、丘比酱被炙烤

  热乎,有暖意,有甘甜,有鲜咸

  如果上面这几道海胆类美食

  你觉得还不够过瘾,还可以选择

  带有海胆的小食,首推火焰海胆牛油果??

牛油果??是多么固执,却因了

  丘比酱和海胆完美融合

  褪去了自身生涩的腻感

  吸收了海胆的鲜、甜、滑

在吃过正餐之后,来这么一小份儿

  似浓情如蜜意,风味十足

  还足够热乎,也足够讨喜

  寿喜锅

寿喜锅

  牛肉蘸着蛋液,脂香横飞

  满满一大锅,吃饱两三好友不成问题

  除了上面的几道海胆菜品

  筑底食堂的寿喜锅也是秋日里的香饽饽

  能满足因天冷对肉肉的渴望??

琥珀色的汤汁,咕嘟咕嘟的翻滚着

  切的薄而宽的牛肉片,稍微烫煮即熟

  入口鲜嫩裹挟着鲜甜的汤汁

  闭上眼口里的暖意和滑感,回味无穷

当然,涮好的牛肉

  定是要在蛋液里滚过一遍的

  一来,能让牛肉稍稍冷却

  二是,蛋液裹着牛肉

  入口更是凸显牛肉口感嫩滑柔和

  更衬托的牛肉的脂香更为浓郁

牛肉涮煮过之后

  一部分脂肪会析出留在汤汁中

  豆芽、茼蒿、豆腐等新鲜时蔬

  突然就被这诱人的似有若无的油脂开了光

  入口也跟着滑嫩、鲜美起来了